70年代的苞米面大饼子是用什么配方做的?

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我们这里不太吃玉米面的饼子,主食是小麦面的馍馍,锅饼,菜饼,鸡蛋饼啊什么的,不外,只有过年做豆沙馅团子时会用到玉米面,我们这叫黄团子,每年腊月二十几办年货,少不得要买点棒子面加菽子面(谷、菽、稷我是傻傻分不清,归正长的都差不多),白叟说菽子面虽说不如棒子面光彩金黄好,但它的黏度好,它的口感加棒子面的光彩,绝配!两种面夹杂后开水烫面插手1:1的白面,老酵母和匀,坐到地棉墩子里,上面再捂上棉被,一上午就发好了。妈妈做的黄团子我最爱吃,黄黄的,圆圆的,闪着亮亮的光泽,一口咬下去,黏黏的皮,甜甜的馅,浓喷鼻满口,那叫一个美啊!此刻老妈年事年夜了不年夜做了,我就照着老习惯也学着做,可总也没有小时辰的那种感受,唉!(棉墩子是姥姥用玉米皮编织成的圆形的“盖桶。”)

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此刻玉米面饼子是个奇怪物,阿谁时辰吃的够够的了,印象里,玉米面饼子需要发一下做出来才好吃,那时辰放的是面引子,放在热炕头上,用被子蒙住,一上午就能发好,然后放面起子,就是小苏打,往里揣面,前提好的揣白面,欠好的仍是玉米面,年夜锅烧热,凡是锅里有炖菜,白菜,土豆什么的,趁着锅热,手沾水,团一个卵形玉米球,乎在锅边,乎一圈就可以盖盖,填劈柴,烧开锅,大要二十分钟就可以出锅了,那时的饼子比力粗,不怎么好吃。

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