在农村摆酒席,很多地方都要上扣肉这道菜。怎么样做的扣肉最好吃?

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  • 来源:御宅屋

感激诚邀,作者提问扣肉怎么做更好吃?作为一名四川厨子,那么必需献上本身的精髓配方,若有不足,仅供参考:

简介:

梅菜扣肉,中国川菜经典之一,八年夜碗菜必配菜肴,常用于席桌,中餐小店,家庭菜等。

食材配方做法:

1.选用猪二刀五花肉,盐菜(豆芽)

2.五花肉煮熟在锅内将皮面烫至金黄色,然后用手抹上老抽酱油后切筷子头厚片待用,豆芽用花椒辣椒段炝炒喷鼻待用

3.五花肉片用姜末,花椒,老抽,鸡精,盐拌匀

4.碗内依次摆好扣肉片,放上炒好的豆芽,上锅蒸40分钟即可,味道醇厚,光彩金黄,肥而不腻,老小皆宜。

5.要害步调猪皮必然要在锅内烫起泡至金黄色,豆芽有味所以建议在拌肉时盐少放。喜好的伴侣可以在家尝尝。


其他回答:

大师好,我是水色之邑美食汇,我来分享一下我是怎么做扣肉的。

每个处所的特色分歧,对于不异的菜式也有分歧的演义,下面就来分享一下我的做法。


1、选用新颖上好的五花肉,皮稍微烧一下,刮清洁后,冷水下锅煮一下,放点生姜,料酒,首要祛除血水,祛除肉里的腥味。

2、煮好的五花肉用牙签在皮上扎无数小孔,能更入味,油炸出来时更美不雅。

3、下油锅炸至金褐红色,看起来很有食欲的感受时捞出备用。

4、预备干笋子泡发后切碎炒喷鼻备用,凉好的炸好的五花肉切年夜片备用。

5、合适的一个年夜碗,先整洁摆放切好的肉片,再放入炒制好的笋子,上蒸锅蒸至肉烂熟后,端出倒扣在盘中。


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