在做炒菠菜这道菜时,如果吃起来有点苦,这是为什么?

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感谢邀请!炒菠菜吃起来不是苦,应该是舌头上有涩涩的感受!因为菠菜含有比力多的草酸,吃起来就会有涩涩的口感!菠菜中所含的草酸为有机酸,它可以或许与人体中的钙直接感化,形成草酸钙沉淀,影响了人体对钙的接收。菠菜营养丰硕,不克不及剖腹藏珠,只要处置适当,菠菜也可以即营养也甘旨!接下来我来介绍一下我做炒菠菜的方式!

材料:新颖菠菜、蒜泥、食用油、耗油、盐、鸡精

做法:

1.菠菜洗净,处置好

2.将处置好的菠菜放入开水中焯一下,捞出备用

3.热锅倒油,放入蒜泥炒一下,倒入菠菜翻炒,倒入耗油继续翻炒,最后撒盐和鸡精翻炒出锅

小提醒:将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒。

其他回答:

谢邀

一、炒菠菜不苦方式是插手白酒或者将菠菜焯水后再炒。

二、炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。可是假如在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,并且还有一种清喷鼻感。原因是白酒的首要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反映生成了酯,而酯具有喷鼻味。菠菜里面富含草酸,它轻易连系钙等金属离子,形成难溶的物质,如许口感就欠好,也影响矿物质的接收。

三、此外草酸是溶于水的,所以做菠菜的时辰,必然要先用水焯一遍,弃去水,再烹调,如许既甘旨,又健康。


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